-
Solusi pembekuan cepat buah
Metode pemrosesan pengawetan buah dengan pembekuan cepat suhu rendah. Setelah buah dibekukan, proses biokimia internal berhenti. Karena sebagian besar kandungan air telah dibekukan menjadi es, mikroorganisme tidak memiliki air yang diperlukan untuk kehidupan, dan suhu rendah juga menghambat aktivitas dan reproduksi mikroorganisme, sehingga buah dapat diawetkan untuk waktu yang lama.
Detail
